مواد لازم کیک شکلاتی
کره: 110 گرم
شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 180 گرم
شکلات تلخ راندولا: 60 گرم
شیر: 65 میلی لیتر
آرد: 125 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک و یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی
1. آرد و کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کنید و سه بار الک کرده و کنار بگذارید.
2. شکلات راندولا را به روش بن ماری (روی حرارت بخار آب) آب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. کره به دمای محیط رسیده و شکر را با همزن بزنید تا کاملا سفید رنگ شده و دانه‌های شکر داخل کره حل شود.
3. تخم مرغ ها را تک تک اضافه کرده؛ وانیل را به همراه تخم مرغ ها اضافه کنید و هر تخم مرغ را یک دقیقه با دور تند همزن بزنید و شیر را اضافه کنید.
4. مواد را در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنید و شکلات آب شده را اضافه کنید.
5. مواد را خوب باهم مخلوط کنید. حالا همزن را کنار بگذارید و مواد خشک الک شده را در چند مرحله اضافه کنید.
6. به آرامی با لیسک فولد کنید. فولد کردن (Folding) به معنای تا کردن است که با هم زدن فرق دارد. در فولدینگ باید با لیسک و به حالت دورانی، تنها مواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید و آن قدر این کار را انجام دهید تا مواد با هم ترکیب شوند؛ تنها باید در حد یکدست شدن مواد با هم فولد کنید و نه بیشتر!
7. قالب را چرب کنید ( با روغن جامد یا روغن مخصوص جدا کننده و به کمک قلم مو، کف و دیواره های قالب را کاملا چرب کنید) و مواد را داخل قالب بریزید. در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده، در طبقه وسط به مدت حدود ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار دهید تا کیک کاملا بپزد.
8. از اواسط پخت به بعد می‌توانید با خلال دندان کیک را امتحان کنید هر موقع خلال دندان تمیز بیرون آمد یعنی کیک شما کاملا پخته و می‌توان آن را از فر خارج کرد (باز کردن در فر قبل از طی شدن نصف زمان پخت باعث خوابیدن پفک کیک می‌شود.) سعی کنید کیک را قبل از سرد شدن از قالب خارج نکنید.
مواد لازم کیک شکلاتی
کره: 110 گرم
شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 180 گرم
شکلات تلخ راندولا: 60 گرم
شیر: 65 میلی لیتر
آرد: 125 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک و یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی
1. آرد و کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کنید و سه بار الک کرده و کنار بگذارید.
2. شکلات راندولا را به روش بن ماری (روی حرارت بخار آب) آب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. کره به دمای محیط رسیده و شکر را با همزن بزنید تا کاملا سفید رنگ شده و دانه‌های شکر داخل کره حل شود.
3. تخم مرغ ها را تک تک اضافه کرده؛ وانیل را به همراه تخم مرغ ها اضافه کنید و هر تخم مرغ را یک دقیقه با دور تند همزن بزنید و شیر را اضافه کنید.
4. مواد را در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنید و شکلات آب شده را اضافه کنید.
5. مواد را خوب باهم مخلوط کنید. حالا همزن را کنار بگذارید و مواد خشک الک شده را در چند مرحله اضافه کنید.
6. به آرامی با لیسک فولد کنید. فولد کردن (Folding) به معنای تا کردن است که با هم زدن فرق دارد. در فولدینگ باید با لیسک و به حالت دورانی، تنها مواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید و آن قدر این کار را انجام دهید تا مواد با هم ترکیب شوند؛ تنها باید در حد یکدست شدن مواد با هم فولد کنید و نه بیشتر!
7. قالب را چرب کنید ( با روغن جامد یا روغن مخصوص جدا کننده و به کمک قلم مو، کف و دیواره های قالب را کاملا چرب کنید) و مواد را داخل قالب بریزید. در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده، در طبقه وسط به مدت حدود ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار دهید تا کیک کاملا بپزد.
8. از اواسط پخت به بعد می‌توانید با خلال دندان کیک را امتحان کنید هر موقع خلال دندان تمیز بیرون آمد یعنی کیک شما کاملا پخته و می‌توان آن را از فر خارج کرد (باز کردن در فر قبل از طی شدن نصف زمان پخت باعث خوابیدن پفک کیک می‌شود.) سعی کنید کیک را قبل از سرد شدن از قالب خارج نکنید.
